Det bästa från: Thailand, Kina och Korea, i samma Kôckling-gryta. Stek: Selleri, lök och okryddat växtprotein, exempelvis Piece of filet, från Hälsans kök. Tillsätt: Färdig Currypasta, koreansk chili och Go Chu Yang pasta i pannan. Värmen i stekpannan frigör smakerna. Smaka av. Var inte rädd för hettan. Den mildras när kokosmjölken tillsätts. Servera med; Udon nudlar (som behåller spänsten) eller Havreris (som ett både smakrikare och matigare alternativ). Glöm inte, Go Chu Yang pastan som bidrar till umami smaken. Iofs bidrar både Currypastan och Chilisåsen till den komplexa smakbilden. En alternativ smaksättning där jag även slängt i några limeblad. OBS: Limebladen tillför syra och ser vackra ut, men äts inte. Måste verkligen rekommendera Umami Soyasåsen från Yi Pin. Bäst i stan, alla kategorier.

  Viktigast är en spänstig pasta. Det innebär att den torkat långsamt i svag värme.     Pastan ska ha en blek färg, grov textur och kosta mer.   Näst viktigast är svartpepparn. Jag använder hela korn av sorten Tellicherry , som rostas snabbt i het och torr stekpanna.   Tredje viktigast är Fejkon som steks knaprigt i växtbaserat smör, tillsammans med lök och selleri.   Fjärde viktigast är att pastan får koka färdigt i stekpannan tillsammans fettet och pastavattnet.   Femte viktigast är äggstanningen med hjälp av grädde och vitlök, som hälls över pastan tillsammans med fejkon.   Sjätte viktigast är den extra lagrade Västerbottenosten som strös över anrättningen. Ja, det går bra med 36 månaders Prästost i nödfall. Sist men inte minst lite kryddgrönt som exempelvis persilja. Egentligen helt onödigt. Oj, höll på att glömma svartpepparn, som har gett namn åt maträtten. Det ska vara mycket svartpeppar. Mycket, som ett raster. ...

Kladdkaka, The Cure Desserten först Vi gör som barnen, en omvänd middag och inleder med efterrätten. Som räcker till ett rejält party back-stage. OBS: Måttangivelserna skall endast ses som riktlinjer. Pröva dig fram. Tricket är att göra flera små kladdkakor dagarna innan den stora festen. 1.     Skala Paranötter (även kallade Brazilian nuts). Det innebär egentligen att endast skrapa av den bruna hinnan på nötterna. 2.     Skölj nötterna i vatten så att skalresterna avlägsnas. 3.     Smöra och ströa valfri ugnsform. 4.     Torra ingredienser blandas i bunke. 5.     Våta ingredienser värms i kastrull. 6.     Blanda vått och torrt i bunken. 7.     Stjälp ut smeten i ugnsformen och grädda i 175 grader cirka 20 minuter.  Kakan kan var rejält kladdig, den stelnar vid avkylning. 8.     Koka kolasåsen i en oöm stekpanna. Ju längre tid, desto godare blir den. (och ja, du k...